Mehr Schaumwein verkaufen

Kein Monat prickelt wie der Dezember. Die Weihnachtsfeier beginnt mit einem Glas. Das Festmenü auch. Und das neue Jahr erst recht.

Für Ihr Lokal ist das eine Chance, die jedes Jahr wiederkommt. Wer weiß, welcher Gast was bestellt, stellt die Karte richtig zusammen. Hier lesen Sie, wer was trinkt, wann und warum.

Wer trinkt was, und wann?

Die Weihnachtsfeier: Prosecco oder Sekt zum Empfang

Zwanzig Kollegen, ein langer Tisch, ein Anfang. Beim Empfang zählt, dass das Glas schnell in der Hand ist und allen schmeckt. Prosecco ist fruchtig, leicht und unkompliziert. Österreichischer Sekt bringt Herkunft mit, die Ihre Gäste kennen. Beides lässt sich pro Person kalkulieren und vorab mit dem Veranstalter fixieren.

Das Festessen zu zweit: Champagner für den großen Moment

Wer zu zweit ausgeht, bestellt nicht nebenbei. Es geht um den Abend, nicht um den Preis pro Glas. Hier hat Champagner seinen Platz. Ein Blanc de Blancs zu Fisch und Meeresfrüchten. Ein Rosé zum Gansl.

Der Kenner mit Budget: Crémant

Crémant trinkt der Champagner-Liebhaber, der rechnet. Er will Flaschengärung, feine Perlen und französische Herkunft, aber nicht jedes Mal Champagner-Preise. Für Ihr Lokal ist Crémant deshalb der ideale Schaumwein für den Glasausschank mit Anspruch. Crémant ist die kluge Wahl: Wer ihn bestellt, zeigt, dass er sich auskennt.

Wer keinen Alkohol trinkt: Anstoßen ohne Ausnahme

Wer fährt oder keinen Alkohol trinkt, will trotzdem anstoßen. Ein alkoholfreier Schaumwein in der Sektflöte gehört an diesen Tisch. Nicht als Notlösung, sondern als eigene Zeile auf der Karte.

Silvester: Mitternacht ist eine Bestellung

Um zwölf will jeder Tisch gleichzeitig ein Glas. Wer die Flaschen vorab kühlt und den Toast als Paket anbietet, hat um 23.55 Uhr Ruhe statt Gedränge an der Bar.

Das Dessert: Der vergessene Platz für Süßes

Zu Vanillekipferl, Lebkuchen oder Apfelstrudel passt ein Prosecco Demi-Sec oder ein Asti. Die Süße des Weins nimmt die Süße des Desserts auf, statt gegen sie anzutreten. Empfehlen Sie ihn auch Gästen, die sonst nichts Süßes trinken. Gerade die sind am meisten überrascht.

Was Ihr Lokal davon hat

Mit Schaumwein beginnt der Abend. Wer das erste Glas verkauft, setzt den Ton für alles, was danach kommt.

Die erste Frage verkauft. „Darf es zum Ankommen ein Glas Sekt sein?“ Diese Frage stellen Sie am besten, bevor die Karte am Tisch liegt. Der Gast muss nicht suchen. Er sagt Ja oder Nein.

Gruppen werden planbar. Vereinbaren Sie das Begrüßungsglas pro Person mit dem Veranstalter. Sie wissen, wie viele Flaschen kalt stehen müssen. Der Gastgeber kennt sein Budget.

Die Flasche statt vier Gläser. Eine 0,75-Liter-Flasche reicht für rund sechs Gläser. Ab vier Gästen am Tisch lohnt sich das Angebot. Die Flasche im Kühler bleibt in Erinnerung.

Drei Stufen auf der Karte. Prosecco zum Einstieg. Cava, Crémant oder österreichischer Sekt aus Flaschengärung in der Mitte. Champagner an der Spitze. Jeder Gast findet seinen Platz, und der Schritt eine Stufe höher ist klein.

Glasweise, ohne Verlust. Mit einem guten Sektverschluss bleibt eine offene Flasche über den Abend frisch. So steht auch Champagner glasweise auf der Karte.

Alkoholfrei hebt den ganzen Tisch. Wer fährt, stößt mit an. Alle heben das Glas, und Sie verkaufen eines mehr.

Schaumwein kann mehr als Aperitif. Säure und Perlen schneiden durch Fett und Panier. Brut passt zum Wiener Schnitzel, zu Backhendl, Fisch und Austern. So bleibt die Flasche auch nach dem Empfang am Tisch.

Jetzt im Abholangebot

Drei Stufen für Ihre Dezember-Karte finden Sie im aktuellen Gastro-Flugblatt als Abholangebot.

Für den Empfang: Schlumberger Sparkling Brut und Mionetto Prosecco. Zwei Namen, die Ihre Gäste kennen, für das Glas zum Ankommen.

Für die Weihnachtsfeier und den Aperitif: Louis Vallon Crémant de Bordeaux, in Brut oder Rosé. Gereift wie Champagner in der Flasche, nur aus Bordeaux. Rosé passt zur Weihnachtsfeier, Brut zum Silvester-Aperitif.

Für Mitternacht: Moët & Chandon Impérial Brut und Veuve Clicquot Réserve Cuvée Brut. Wer zu Silvester Champagner bestellt, fragt nach Namen, die er kennt. Das sind sie.

Wir begleiten Sie

Welche Schaumweine passen zu Ihrem Lokal und Ihren Gästen? Wir beraten Sie bei der Getränkekarte und schulen Ihr Team. Fragen Sie uns!